超熟イングリッシュマフィン♪

　

　

昨日は夏日でとても蒸し暑い一日でしたね。

昼間は家でゆっくり過ごし、夕方に旦那様と娘と

近所のスーパーにお買い物に行ってきました。

　

　

パン売り場で懐かしのイングリッシュマフィンが並んでいたので、

たまにはこれでサンドイッチにしようかな～と、買ってみることにしました。

　

　

　

私が小学生の頃だったか、中学生だったか記憶が定かではありませんが、

一時、朝ご飯にイングリッシュマフィンのサンドイッチを

好きでよく食べた思い出があります。

　

　

母がお友達にこのパンでゆで卵をサンドイッチにすると美味しいと教わったらしく、

早速試して作ってくれました。

　

　

最初はレタスとゆで卵だけを挟んで、出してくれたと思います。

少し味がシンプル過ぎたので、マヨネーズを入れてみたら

とっても美味しくなりました。

　

　

それからはレタス、ゆで卵のスライス、マヨネーズがこのマフィンの定番になって、

一時よく食べていました。

大好きだったけど、いつのまにか食べなくなってしまいました。

　

　

それを思い出しながら買い物かごに入れていたら、

旦那様がそのマフィンを見て、

「あー。なんかこれ懐かしいなぁ。昔うち（実家）でも一時よく食べたな～。」

と言っていました。

　

　

どんな風にして食べていたのか聞いたのですが、

サンドイッチにしたのか、バターだけ塗って食べていたのかは

忘れてしまったようです。　

　

　

それを聞いた時、私と旦那様が子供の頃に、

母親たちの間でイングリッシュマフィンがブームになった時があったのかなぁ？

と不思議な感じがしました。

　　

　　

もしかしたら同じ時期に旦那様も私も別々の場所で、

イングリッシュマフィンを食べていたのかもしれないです＾＾＊

　　

　　

　

　

　

さてさて、早速枝豆ディップを作って、イングリッシュマフィンでオープンサンドに♪

この枝豆ディップは以前作ったそら豆ディップの応用編です。

枝豆で作っても美味しく出来ました。

　　

　　

カリッと焼いたイングリッシュマフィンにバターを塗ってから、

ディップと海老を乗せていただきま～す♪

　　

　　

マフィンは外側がカリっとして中はふんわり軽い食感です。

このイングリッシュマフィンはオープンサンドの方が私は好みかもしれません。

　　

　　

でもまだ残っているマフィンは、

子供のころに母が作ってくれたゆで卵のサンドイッチにして、

懐かしい時間に浸りたいと思います・・・♪